Cải xoăn là một loại cây tương tự như súp lơ, là một loại rau xanh, có nhiều giá trị dinh dưỡng, được sử dụng để ăn sống, thức uống hoặc được chế biến thành các món ăn.
Cải Xoăn Là Gì?
Cải xoăn là một loại cải có cái tên còn khá xa lạ đối với chúng ta, vì khi nhắc đến cải, chúng ta sẽ thường nhớ đến các loại như cải xanh, cải ngọt hay các loại súp lơ. Cải xoăn cũng tương tự như vậy, nó là một loại cây thuộc họ Brassica oleracea.
Đây là một loài cây có xuất từ các nước Hy Lạp và La Mã, và hiện nay nó đã có mặt ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới và trong đó có Việt Nam, ở mỗi một vùng đất và khí hậu khác nhau sẽ sản sinh ra hình thái về kích thướt và màu sắc khác nhau, riêng tại Việt Nam cải xoăn có màu xanh, lá xoăn, có vị chát nhẹ.
Thành Phần Dinh Dưỡng Của Cải Xoăn
Cải xoăn là một loại rau có rất ít hàm lượng calo, chất béo, nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất cao, đặc biệt trong đó có thành phần chất xơ và omega-3.
Một nhánh cải xoăn (khoảng 67g) trung bình thường chứa:
- Vitamin A: 206% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Vitamin K: 684% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Vitamin C: 134% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Vitamin B6: 9% khối lượng của cải xoăn (DV). Ngoài ra, chứa khoảng 3% hoặc nhiều hơn khối lượng của cải xoăn về lượng vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), sắt và phốt pho.
- Mangan: 26% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Canxi: 9% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Đồng: 10% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Kali: 9% khối lượng của cải xoăn (DV).
- Magiê: 6% khối lượng của cải xoăn (DV).
Trong đó, DV là giá trị được khuyến nghị hàng ngày.
Công Dụng Của Cải Xoăn Là Gì?
Chất chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa
Trong cải xoăn có chứa thành phần beta-carotene, flavonoid, polyphenol và chất vitamin C, đây là những chất chống oxy hóa và có tác dụng tích cực đối với làn da. Chất chống oxy hóa là một loại chất chống lại các quá trình oxy hóa diễn ra bằng cách khử đi các gốc tự do.
Ngoài ra, người ta còn tìm thấy trong cải xoăn các chất như flavonoid quercetin và kaempferol cũng là những chất chống oxy hóa và có tác dụng tốt trong vấn đề bảo vệ tim mạch, hạ huyết áp và có tác dụng chống trầm cảm.
Tổng hợp collagen và cấu trúc protein
Như chúng ta đã biết, vitamin C có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe và sắc đẹp của con người và người ta thường nhắc đến vitamin C nhiều nhất trong các loại quả như cam quýt. Những ít ai biết được rằng, hàm lượng vitamin C trong cải xoăn nhiều hơn so với các loại rau thông thường khác gấp 4,5 lần và hàm lượng vitamin C còn cao hơn với với một quả cam.
Chính vì vậy, mà đây còn được xem như là một loại thực phẩm hỗ trợ làm đẹp đối với phụ nữ, bưởi hàm lượng vitamin C dồi dào, mà một trong những chất chống lão hóa, giúp tổng hợp được một lượng collagen và cấu trúc protein nhất định trong cơ thể.
Giảm cholesterol, tránh nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Cholesterol là một dạng chất béo, được chia làm hai loại là có lợi và có hại, có trong màng tế bào của cơ thể, đây là một dạng chất béo cơ thể tự tổng hợp hằng ngày hoặc được hoặc được từ các loại thực phẩm khác, đặc biệt là động vật.
Theo những nghiên cứu đã có, cho chúng ta thấy được rằng mỗi ngày tiêu thụ một lượng vừa phải rau cải xoăn có thể làm tăng được 27% cholesterol có lợi (HDL) và giảm 10% cholesterol có hại (LDL), qua đó có thể cải thiện được tình trạng chống oxy hóa.
Và bên cạnh đó, cải xoăn có chứa cholestyramine là một loại chất làm giảm đáng kể lượng cholesterol trong cơ thể, có khả năng làm tăng liên kết acid mật từ đó tránh được nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Có lợi cho xương
Vitamin K rất cần thiết cho sức khỏe của con người, vitamin K trong cải xanh rất dồi và tốt cho sức khỏe của con người. Trong cải xoăn có đến 684% khối lượng chứa vitamin K. Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong hệ enzym của gan, có vai trò điều chỉnh được sự đông máu đối với cơ thể. Đặc biệt là trong cải xoăn chứa loại vitamin K1, là một thành phần có lợi cho xương rất nhiều, giúp cho quá trình trao đổi chất và trao đổi các loại canxi trong hệ thống mạch máu. Vì vậy, khi sử dụng rau cải xoăn có thể giúp cho xương chất khỏe, chống tình trạng loãng xương và ngăn ngừa các bệnh về tim.
Chất chống ung thư
Hiện nay sức khỏe của con người đã được nâng cao hơn rất nhiều, với các phương pháp chữa bệnh hiện đại giúp con người chống lại được rất nhiều loại bệnh tật. Nhưng dù vậy, ung thư vẫn là một cơn ác mộng khủng khiếp đối với rất nhiều người, do sự phát triển mất kiểm soát của các tế bào không cần thiết đối với con người.
“Phòng bệnh hơn chữa bệnh” chưa bao giờ là lỗi thời và ngày nay con người ta ngày càng chú trọng vào ăn uống, để có thể lựa chọn những loại thực phẩm tốt và có ích cho sức khỏe. Cải xoăn là một trong những lựa chọn tuyệt vời trong việc giảm nguy cơ mắc các bệnh về ung thư.
Trong cải xoăn có chứa sulforaphane - là một hợp chất đã được chứng minh rằng có tác dụng hỗ trợ và chống lại quá trình hình thành nên các tế bào ung thư ở cấp độ phân tử.
Chứa nhiều hàm lượng beta - carotene
Cải xoăn chứa một lượng lớn beta - carotene, đây là một loại chất có tác dụng chống oxy hóa. Khi được sử dụng đưa vào cơ thể, chất này được chuyển thành vitamin A. Chính gì lý do đó, khi sử dụng cải xoăn chúng ta cũng đã cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin A cần thiết.
Chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể
Trong cải xoăn chứa nhiều khoáng chất có lợi cho
sức khỏe con người, ví dụ như canxi, magie, kali,…
- Trong đó canxi có tác dụng tốt cho xương và sức khỏe con người.
- Ngày nay đa số mọi người thường mắc phải căn bệnh tiểu đường, chính vì vậy cải xoăn có tác dụng chống lại bệnh tiểu đường đời chứa thành phần magie.
- Kali là một chất rất quan trọng đối với các tế bào trong cơ thể, giúp hỗ trợ cho quá trình ngăn ngừa bệnh tim và giảm huyết áp.
Bảo vệ mắt
Trong cải xoăn có chứa thành phần lutein và zeaxanthin, đây là hai chất chống oxy hóa, khi tiêu thụ đủ hai chất này có thể giúp hỗ trợ cho thị lực. Giảm nguy cơ bị thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh so với người bị thiếu hai chất này.
Hỗ trợ giảm cân
Cải xoăn chứa rất ít calo và chất béo, có hàm lượng nước cao, chính vì vậy mà đây là một loại thực phẩm phù hợp đối với những người muốn giảm cân. Thành phần năng lượng rất thấp, nhưng lại gây ra cảm giác no lâu.
Ngoài ra cải xoăn cũng chứa thành phần protein và chất xơ, để có hiệu quả giảm cân tốt nhất, người ăn kiêng không thể thiếu đi hai loại chất này.
Cách Sử Dụng Cải Xoăn
Cải xoăn được sử dụng một cách khá đơn giản, có thể sử dụng và chế biến nhiều cách khác nhau tùy theo sở thích.
- Nó được sử dụng ăn sống như món salad thông thường
- Hoặc có thể chế biến dưới dạng snack, bằng cách ướp nó cùng dầu oliu, bơ hoặc gia vị theo sở thích và cho vào lò nướng, đến khi khô là có thể sử dụng.
- Sử dụng như một loại thức uống, làm sinh tố, hoặc kết hợp với các loại rau củ khác.
- Có thể chế biến thành các món xào, hấp, luộc tùy thích.
Một Số Lưu Ý Khi Sử Dụng Bột Cải Xoăn
Trong cải xoăn có thành phần oxalate, đây được xem là một chất vừa có lợi vừa có hại cho cơ thể. Bên cạnh tác dụng tích cực mà nó mang đến, thì nó còn gây ra một số trở ngại trong quá trình hấp thụ các loại khoáng chất.
Lời kết
Với những lợi ích tuyệt vời mà cải xoăn mang đến, bạn hãy lựa chọn bổ sung cải xoăn vào thực đơn dinh dưỡng hằng ngày để thưởng thức. Vừa ngon miệng, vừa có ích cho sức khỏe lại còn có giá trị về làm đẹp.
.png)
