Khi nhắc đến ẩm thực Quảng Ninh, người ta thường nghĩ ngay đến chả mực, nem chua. Nhưng với những người sành ăn, đặc biệt là khi ghé thăm thị xã Quảng Yên, một món ăn khác không thể bỏ qua là bún xào ngán. Món ăn dân dã này không chỉ là nét tinh hoa của ẩm thực Quảng Yên, mà còn mang trong mình hương vị đậm đà, khó quên của vùng đất cửa sông.
1. Thông tin chung về con Ngán biển
Ngán, loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, là một loại hải sản quý hiếm và đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, đặc biệt là khu vực cửa sông Bạch Đằng. Tên gọi "ngán" có thể khiến nhiều người e ngại, nhưng hương vị của nó lại vô cùng hấp dẫn. Thịt ngán có vị ngọt, thanh, thơm và đậm đà hơn hàu và ngao rất nhiều.
Chính vì được đánh bắt từ vùng cửa sông có độ mặn vừa phải, ngán ở Quảng Yên có chất lượng vượt trội, thịt béo và chắc. Điều này làm cho các món ăn chế biến từ ngán, đặc biệt là bún xào ngán, trở thành một thương hiệu riêng của ẩm thực Quảng Yên.
2. Bún xào ngán - Món ăn trứ danh không thể bỏ lỡ khi tới Quảng Yên - Quảng Ninh
Bún xào ngán Quảng Yên là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi bún dai mềm, những con ngán béo tròn và các loại rau thơm. Khác với các món bún xào thông thường, điểm nhấn của món ăn này chính là hương vị đặc trưng của ngán.
Các bước thực hiện:
- Sơ chế ngán và bún: Mổ ngán, tách ruột và làm sạch. Trộn ngay ngán với bún để ngán ngấm đều gia vị, giúp bún có màu sắc và hương vị đậm đà.
- Ướp gia vị: Trộn đều ngán và bún với các loại gia vị cơ bản như chút gia vị ướp ngán, và ướp bún với nước tương để bún thấm đều vị.
- Phi hành thơm: Phi thơm hành khô với dầu ăn trên chảo.
- Xào bún: Cho hỗn hợp bún ngán vào chảo nóng đã có dầu phi hành.
- Tạo lớp cháy xém: Dùng thìa ém bún xuống đáy chảo để tạo lớp cháy xém hấp dẫn, điều này làm cho món ăn thêm ngon.
- Hoàn thành: Trình bày bún xào ra đĩa, rắc thêm hành phi thơm, rau răm cắt nhỏ và chuẩn bị nước mắm chua ngọt để ăn kèm.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn dai của ngán, độ mềm của bún và mùi thơm đặc trưng của rau răm. Tất cả hòa quyện lại, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
3. Thưởng thức bún xào ngán ở đâu?
Để thưởng thức món bún xào ngán chính gốc, bạn nên ghé thăm các nhà hàng, quán ăn tại thị xã Quảng Yên. Món ăn này không chỉ có mặt trong các bữa cơm gia đình mà còn được bán rộng rãi tại các khu chợ, hàng quán ven đường. Chỉ cần hỏi người dân địa phương, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những địa chỉ uy tín để thưởng thức món đặc sản này.
Nếu có dịp du lịch đến Quảng Ninh, đừng bỏ qua cơ hội khám phá ẩm thực Quảng Yên với món bún xào ngán hấp dẫn này. Chắc chắn, bạn sẽ có một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ!
![[Trải nghiệm] Tiếng Anh Công Nghệ](https://eduz.vn/datafiles/8/2025-12/thumbs-tieng-anh-cong-nghe-17645814158532.jpg)
![[DN5SAO] Tập Huấn Sinh Viên Thực Tập](https://eduz.vn/datafiles/8/2024-06/thumbs-chuong-trinh-tap-huan-17192904622640.png)
.png)
![[Pre-Ket] English Bridging Course](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-12/thumbs-tieng-anh-pre-ket-17016625402127.png)
![[Trải nghiệm] Lớp học Mầm non](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-11/thumbs-Xuong-sang-tao-16995224364239.png)
![[IE01] IELTS Foundation](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-IELTS-Foundation-16983332898951.jpg)
![[EP04] Starters Special Englsh](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-ep04-starters-special-englih-16978616146081.png)
![[Trải nghiệm] Ôn tập Tuần - Toán lớp 3 (Sách CTST)](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-07/thumbs-Toan-3-logo-16888049182155.png){kind=logo}
![[EP03] Pre-Starters English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-06/thumbs-LOP-TIENG-ANH-NEN-TANG-EP03-1-16877523348263.png)
![[SP03] Flyers Special English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-10-16978616717569.png)
![[Trải nghiệm] Early Childhood English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-early-childhood-english-sample-16978612137109.png)
![[Trải nghiệm] Flyers Special English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-flyers-special-english-sample-16978611197822.png)
![[Trải nghiệm] IELTS Foundation](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-06/thumbs-FOUNDATION-16820880185427.png)
![[Trải nghiệm] Starters Special English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-Starters-special-english-sample-16978609846972.png)
![[Trải nghiệm] Foundation English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-foundation-english-sample-16978611717701.png)
![[Trải nghiệm] Vẽ Màu nước Mầm Non](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-ve-mam-non-16978613446713.png)
![[Trải nghiệm] Lập trình Sáng tạo (Scratch JR)](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-06/thumbs-MON-HOC-2022-1-png-16572787941934.png)
![[Trải nghiệm] Movers Special English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-Movers-special-english-sample-16978610829297.png)
![[EP02] Foundation English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-03/thumbs-Asset-32x-16781852553762.png)
![[Trải nghiệm] Doodle - Nguệch ngoạc vẽ thế giới](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-doodle-nguech-ngoac-ve-ca-tg-16978612718892.png)
![[SP02] Movers Special English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-movers-special-english-16978616885043.png)
![[SP01] Starters Special Englsh](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-sp01-starters-special-english-16978615673911.png)
![[EP01] Early Childhood English](https://eduz.vn/datafiles/8/2023-10/thumbs-ep01-early-childhood-english-16978614739394.png)
